ホルモンうどんの作り方
家庭でも美味しいホルモンうどんを作ることが可能です。美味しいホルモンうどんを作るには、タレと火力がポイントになってきます。市販されている甘口のタレはホルモンうどんにはあまり向いていませんので、辛めのタレを選ぶようにしましょう。ホルモンうどんのために作った特製ダレ「津山ホルモンうどんのタレ」も販売されています。
ホルモンうどん2人前の材料は、うどんが2袋にホルモンが150～200g、キャベツを適量、タマネギが半分、タレは適量、長ネギも適量、もやしも適量でOKです。
うどんは袋から出してよくほぐしておきましょう。キャベツは一口サイズに切り、タマネギはくし型に切ります。長ネギは斜め切りにします。そして、ホルモンも一口サイズに切っておきます。
先ず、フライパンを強火で熱しておき、そこに油を引かずにホルモンを投入して焼いていきます。ホルモンは炒めると脂が出るので、その脂で野菜まで十分に炒めることが出来るのです。時々キッチンペーパーなどで余分な油を拭くと良いでしょう。
ホルモンがある程度焼けたところでキャベツ、たまねぎ、長ネギを加えて炒めます。この時に、塩とコショウを少々加えてもOKです。そして、ホルモンうどんのタレを少々加えて炒め合わせ、そこにうどんを加えます。さらに、ホルモンうどんのタレを加えて全体を混ぜ合わせながら炒めていきます。最後にもやしを入れて全体に火が通ったら出来上がりです。